五彩開屏魚 顏值滿分 壓軸的節日家宴菜

      五彩開屏魚最適合做節日家宴菜，不僅造型漂亮，有喜慶團圓好意頭，而且用清蒸方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，撒上五色蔬菜后，這道菜的營養豐富，老少皆宜。把整條魚鋪展成孔雀開屏的造型，澆上五彩料汁，外表華麗又不失味道，做起來又是非常簡單，即使是新手，也一樣可以輕松展現哦！

材料：鳊魚一條、玉米、青椒、紅椒、香菇丁、青豆適量、生姜、大蒜、料酒、食鹽、蠔油、醋、番茄醬


做法

1、鳊魚處理干凈，魚肚子保持完整，不要剖開，在魚表面和魚肚分別抹上一小勺鹽、擺上姜蒜倒入少許料酒腌制30分鐘；

2、腌制好后，將頭、尾和魚鰭分別切開；

3、用鋒利一點的刀在魚側切0.5厘米寬的片，然后用力按壓將魚骨切斷，要保證腹部相連不斷；

4、將切好的魚擺在盤中（如圖所示，孔雀開屏）；

5、在魚的腹部擺上蔥絲和姜絲，放入鵝媽媽炒鍋中隔水蒸；大火煮開，蒸約10分鐘，蒸至魚肉變色即可；

6、鵝媽媽炒鍋800瓦預熱加入植物油至產生油紋，放入玉米粒、香菇丁、青椒、紅椒、青豆翻炒；根據個人口味撒入少許鹽、20克蠔油、15克番茄醬，煮開后倒入水淀粉（5克淀粉、50克水）勾芡；

7、再將煮好的五彩蔬菜料汁澆在魚身上，口感鮮嫩，外形栩栩如生的五彩開屏魚就做好了！這道顏值滿分的年夜大菜一定要動手試試哦，一端上桌一定能驚艷全場！