櫻桃肉是慈禧太后最愛吃的菜 形似櫻桃 酥爛肥美

       櫻桃肉是一道蘇州的傳統名菜，據說是慈禧太后最喜愛的一道菜，色澤櫻紅，酥爛肥美。這道菜并不加櫻桃，因為肉粒形態圓小，酥嫩味甜咸，形似櫻桃而得名。

材料：里脊肉500克、番茄醬適量、姜絲、蛋清、香蔥或者芝麻


做法

1、里脊肉洗干凈后切成四方塊；

2、取一個空碗，倒入里脊肉后、倒入料酒、雞精、淀粉、蛋清，攪拌均勻后腌制15分鐘左右；

3、炒鍋充分預熱，倒入少許植物油并加熱至產生油紋，倒入姜絲翻炒；

4、將腌制好的里脊肉倒入炒鍋中；

5、倒入老酒和老抽；

6、翻炒均勻后倒入番茄醬繼續翻炒；

7、加入2勺淀粉水，大火收汁。最后撒上白芝麻或者香蔥即可。